Resep Brownies

Cokelat sebagai bahan dasar pembuatan brownies bisa berasal dari cokelat masak (berbentuk batang), bubuk, maupun kombinasi keduanya. Biasanya merk cokelat yang digunakan ikut mempengaruhi penampilan brownies. Semakin gelap warna cokelat yang digunakan, semakin pekat pula warna brownies nantinya.

Meskipun diberi julukan "kue bantat" bukan berarti jumlah dan komposisi bahannya lantas bisa asal-asalan. Brownies yang lezat dengan penampilan dan tekstur yang pas tentu harus dibuat dengan tepat. Pemilihan gula pasir ikut berpengaruh pada hasil akhir brownies. Sebaiknya gunakan gula pasir berbutir halus, karena jika butirannya kasar, gula akan memerlukan waktu lebih lama untuk meleleh. Ini membuat tekstur brownies jadi berpori dan kasar. Perhatikan dengan cermat jumlah bahan yang diperlukan. Timbang tepung terigu yang yang digunakan secara tepat, karena kelebihan terigu akan membuat tekstur brownies jadi padat dan keras.

Selain itu yang tak kalah penting adalah teknik pembuatannya. Sebaiknya campur bahan-bahannya secara manual, tidak perlu menggunakan mixer. Kalaupun dengan mixer, gunakan dengan kecepatan sedang tidak lebih dari 5 menit. Sebab jika menggunakan mixer akan banyak udara yang terbentuk dalam adonan yang menjadikan tekstur kue jadi mengembang. Hal ini membuat tampilan brownies tidak bantat, tapi lebih menyerupai cake.