Resep Brownies

Cokelat sebagai bahan dasar pembuatan brownies bisa berasal dari cokelat masak (berbentuk batang), bubuk, maupun kombinasi keduanya. Biasanya merk cokelat yang digunakan ikut mempengaruhi penampilan brownies. Semakin gelap warna cokelat yang digunakan, semakin pekat pula warna brownies nantinya.

Meskipun diberi julukan "kue bantat" bukan berarti jumlah dan komposisi bahannya lantas bisa asal-asalan. Brownies yang lezat dengan penampilan dan tekstur yang pas tentu harus dibuat dengan tepat. Pemilihan gula pasir ikut berpengaruh pada hasil akhir brownies. Sebaiknya gunakan gula pasir berbutir halus, karena jika butirannya kasar, gula akan memerlukan waktu lebih lama untuk meleleh. Ini membuat tekstur brownies jadi berpori dan kasar. Perhatikan dengan cermat jumlah bahan yang diperlukan. Timbang tepung terigu yang yang digunakan secara tepat, karena kelebihan terigu akan membuat tekstur brownies jadi padat dan keras.

1. Untuk melelehkan cokelat dengan cara ditim, minimal dibutuhkan 2 buah panci stainless / mangkuk kaca tahan api dengan ukuran yang berbeda, yang satu lebih kecil daripada yang lain.
2. Potong-potong cokelat menjadi ukuran yang kecil untuk mempercepat proses pengetiman. Masukkan dalam mangkuk stainless atau mangkuk kaca tahan api.
3. Siapkan panci / wadah kaca tahan api berisi air, panaskan hingga mendidih, matikan api. Letakkan mangkuk stainless / mangkuk kaca tahan api yang ukurannya lebih kecil dan sudah diisi potongan cokelat ke dalam mangkuk / panci yang berisi air mendidih.
4. Aduk2 dengan sendok kayu hingga cokelat mencair, gunakan api kecil saja. Campur cooking chocolate pada adonan ketika sudah agak dingin (masih hangat)